客餐厅合二为一依然是一种普遍现象。尽管合并餐厅有利于客户，但也存在一些弊端。

客餐厅合二为一的主要优势是节省资源。只需要一个厨师、服务生和小厨房就能生产出不同类型的菜品，可以满足不同客人的口味。此外，厨房只提供一种菜品，也可以大幅降低成本。

然而，客餐厅合并的缺点也是明显的。客人通常会在点餐时候却被套餐所推动，使得客人也许不想要的菜品也会出现在桌上，可能会影响客人的用餐体验。此外，在有限的空间内提供客餐两类菜，可能导致厨房部分厨具和用具的混用，从而有可能污染食材。

评价客餐厅合并，最终还是要看情况而作出决定。当厨房空间紧张时，合并能够节约空间；合并也可以更有效地管理食材；此外，客人也可以混合菜式更多的选择。

合并餐厅也是一种客餐厅发展的趋势，它既可以满足有限预算的客户，也可以满足不同口味的客人。